Tort de ciocolata Ioana

 

 

Ingrediente

• Pentru blat:
• 50 g cacao neagra
• 150 ml apa
• 6 oua
• 200 g zahar
• 120 ml ulei
• 280 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• esenta de rom
• Pentru crema de cacao:
• 50 g cacao neagra
• 125 ml apa
• 150 g zahar
• 200 g unt
• 4 galbenusuri
• esenta de rom
• Pentru blatul alb:
• 4 albusuri
• 4 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 50 g nuca de cocos
• esenta de vanilie
• Pentru crema de ciocolata:
• 200 g ciocolata amaruie
• 200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
• 250 g mascarpone

Mod de preparare Tort de ciocolata Ioana:

Blat:
Punem cacaoa intr-un vas si turnam apa clocotita, amestecand continuu. Amestecam pana La omogenizare, apoi lasam la racit.
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar si mixam pana obtinem o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoatem paletele mixerului. Galbenusurile se freaca cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugam treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita. Incorporam faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Turnam compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere.  Il scoatem pe un gratar si-l lasam la racit.
Crema de cacao:
Peste cacaoa amestecata cu jumatate din cantitatea de zahar se toarna apa, apoi se pune la fiert la foc mic, pana compozitia devine ca o smantana.
Galbenusurile si cealalta jumatate din cantitatea de zahar se freaca spuma si se toarna peste crema fierbinte de cacao, amestecand continuu. Se fierbe in continuare la foc mic sau pe baie de abur, pana compozitia se ingroasa ca o smantana. Se da deoparte si se lasa la racit.
Untul il topim pe jumatate, apoi il mixam pana devine pufos ca o crema si il incorporam in compozitia racita de galbenusuri. Aromam dupa gust cu esenta de rom.

Blat alb:
Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se intaresc. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mixeaza pana obtinem o bezea ferma si consistenta. Dam mixerul deoparte si adaugam nuca de cocos amestecata cu faina si omogenizam amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
Turnam compozitia in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul incepe sa se rumeneasca pe margini. Il scoatem pe un gratar si-l lasam la racit cu tot cu hartia de copt.
Crema de ciocolata:
Ciocolata rupta bucatele se topeste la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca. Se aduce compozitia la punctul de fierbere, se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa sa se racoreasca, apoi se da la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.
Mixam putin crema pana se omogenizeaza si incepe sa prinda consistenta. Adaugam mascarpone si zaharul vanilat si mixam pana obtinem o crema ferma.
Blatul de cacao il taiem in doua parti, crema de cacao o impartim de asemenea in 2 parti egale. Punem unul din blaturi pe platou, jumatate din crema de cacao, blatul alb, cealalta jumatate din crema de cacao si cel de-al doilea blat.

• Daca doriti puteti insiropa blatul dupa preferinta. Eu, desi am pregatit siropul am uitat de el N-a fost o tragedie pentru ca blatul este unul consistent, cu o textura usor umeda si nu a fost deloc inecacios.

Tortul il vom imbraca si orna cu crema de ciocolata.